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Offre

La sciure à fumer de la firme SPRINGER sert à fumer les aliments, en particulier : viande, poisson et fromages.

La sciure à fumer est utilisée pour obtenir la fumée qui convient. La fumée apparaît pendant la pyrolyse thermique ou l’extraction à vapeur dans le générateur de fumée ou la mûrisserie. Pendant le traitement thermique de la viande, à côté du fumage, à une étape, il y a aussi entre autres le séchage, l’échaudage et la cuisson. Le produit peut être utilisé pour le fumage à froid et à chaud, également avec de la vapeur d’eau.

AromaStar B10

La variété de nos produits permet d’adapter la sciure à tous types de fumoir. Les mélanges de sciure correspondent aux goûts régionaux et aux recettes conformément aux besoins du Client. Après le fumage nous obtenons un arôme agréable et naturel, une couleur appétissante et une saveur délicate caractéristique aux aliments fumés avec une méthode traditionnelle.

AromaStar B7

AromaStar M10

AromaStar typ M7

Advantages

AromaStar

La sciure à fumer est un produit sécurisant pour l’environnement, d’origine naturelle. Elle est obtenue par le sciage transversal du bois frais et ensuite par l’ennoblissement. La sciure à fumer sert à fumer les aliments, en particulier : viande, poisson et fromages.

La matière de départ est du bois de haute qualité, certifié, provenant des arbres feuillus durs tels que : orne, hêtre, chêne, aulne. La matière utilisée pour la production de la sciure à fumer est classifiée selon des normes dures soumises au certificat QUALIFOR.

La façon novatrice d’ennoblissement de notre sciure garantit la plus grande teneur en composés aromatiques dans le produit fini. La fumée naturelle obtenue grâce à notre sciure conserve la charcuterie en lui donnant une couleur durable, de l’éclat et l’arôme souhaité après le processus de fumage très court. Notre sciure est libre d’humidité qui entraîne la putréfaction et en conséquence l’efflorescence du moisissure sur la charcuterie.

Nous garantissons un fumage le plus court possible, un processus de traitement thermique efficace et répétitif en économisant ainsi de la sciure et en limitant les pertes de poids du produit fini (charcuterie).

100% de la saveur. La production élevée de la fumée garantit une grande concentration des composants conservateurs, colorants et aromatiques. Ainsi nous garantissons la stabilité de la couleur des aliments fumés qui ne disparaît pas après le refroidissement.

L’efficience en fumée de nos produits de fumage signifie leur utilisation économique et cela entraîne également des économies dans l’exploitation des chambres de fumage.

Grâce à l’utilisation de notre sciure les aliments fumés sont plus sains pour le consommateur car la teneur en composants cancérogènes est réduite dont celle de benzopyrène.

L’utilisation de nos produits garantit un processus de pyrolyse optimisé et une exploitation propre des machines et appareils utilisés au fumage.

Notre sciure laisse moins de cendre et de suie ce qui réduit les coûts du nettoyage et de leur utilisation.

Notre firme offre aussi des services logistiques et garantit des livraisons dans le délai. Des livraisons moins volumineuses sont confiées à une firme d’expédition.

Technologie

100% de la sciure naturelle . Nous en produisons avec du très bon bois dur provenant des arbres feuillus conrrespondant au standard FSC ( Forest Stewardship Counsil ), qui respecte les normes du certificat Qualifor n° SGS-FM/COC-0243. Contrairement au bois à origine inconnue notre firme utilise de la matière de la plus haute qualité sans produit chimique, sans colle, sans insecticide etc. .

Notre façon novatrice de traitement thermique, s’effectuant dans le circuit fermé à température élevée limite les facteurs nocifs, tels que: moisissure, microbes, spores, bactéries, et le produit fini ne se dégrade pas.

Nos procédures de production assurent une bonne matière à fumer pour tous types de générateur de fumée dans la chambre de fumage dans tous systèmes du travail:

à sciure –pyrolyse thermique
à vapeur – extraction à vapeur
traditionnel – cuisson
à friction – frottement

Le choix attentif de composants de grande qualité signifie la rentabilité et les coûts de l’exploitation peu élevés. Cela garantit en même temps que les chambres de fumage vont être utilisées longtemps et de façon infaillible.

Nous garantissons la teneur en l’eau peu élevée, ce qui permet un long stockage de la matière à fumer sans perte de qualité.

Les méthodes de travail novatrices et ennoblissant nos produits garantissent la haute quailité à nos produits.

Les certificats et les normes élaborées relatives à la gestion de la qualité ISO 9001 : 2000 garantissent une qualité élevée répétée dans le temps de nos produits. Nos produits sont certifiés par l’attestation de l’Etablissement d’Hygième Polonais (sigle polonais : PZH).

A propos de nous

La firme SPRINGER est un producteur principal de la sciure à fumer les aliments dans des chambres de fumage. Notre tradition de production a commencé dans les années quatre-vingt du siècle passé. L’expérience acquise durant cette période nous a permis d’élaborer une technologie d’ennoblissement de la sciure de telle manière que l ‘aliment fumé gagne la meilleure saveur possible. Les distinctions, certificats, attestations, approbations des Instituts Scientifiques, prix reçus et surtout la satisfaction de nos Clients le confirment.

Certificats

Notre technologie de production s’appuie sur la bonne pratique de production et sur la bonne pratique d’hygiène conformément au système HACCP. Avec le concours de la firme TÜV Management Service Gmbh, la firme SPRINGER a mis en place et applique le système de la Gestion de la Qualité N° du Certificat 12 100 23576 TMS.

Tous les produits sont contrôlés selon les normes du Certificat de la Qualité ISO 9001:2000, en assurant ainsi une qualité élevée et constante et la régularité des marchandises et des services. Nous possédons les certificats de l’Etablissement d’Hygième Polonais et de l’Institut de la Transformation de la Viande et des Graisses.

Springer

Producteur des mélanges de la sciure à fumer de grande qualité pour l’industrie alimentaire